При пректировании предприятий молочной промышленности должны учитываться следующие факторы:

• мощность завода;
• ассортимент готовой продукции;
• виды тары;
• технологический цикл;
• тип и вид оборудования.

При расчете площадей молочного завода или предприятия, расчитываются площади цехов и подсобных помещений:

• приемо-молочное отделения;
• основные производственные отделения;
• холодильные камеры;
• заквасочное отделение;
• отделение централизованной мойки;
• отделение хранения моющих средств;
• химическая лаборатория;
• бактериологическая лаборатория;
• компрессорная хладоновая;
• склад упаковочных материалов;
• бокс наружного обмыва машин;
• бытовые помещения;
• склад хранения готовой продукции;
• автомобильные весы;
• гаражи;
• административное здание.

Компоновка помещений и расстановка оборудования проводится с учетом требований технологий, организации производства, экономии затрат и материальных ресурсов труда.

Принятая компоновка должна обеспечить рациональное размещение производственных цехов, участков, подсобных, складских и вспомогательных помещений в главном корпусе. Компоновка должна обеспечивать противопожарные и санитарно-гигиенические требования и нормы.

Все процессы должны быть максимально автоматизированы и механизированы.

Рассчитывается потребность предприятия в сырье на заданный ассортимент продукции, энергопотребности завода. Выполняется строительная часть, освещение, отопление, канализация, водоснабжение, генеральный план завода.

Необходимые параметры молочного завода определяет заказчик в своем техническом и технологическом задании, на проектирование и строительство.